I påska organiserte vi en spesiell utplassering for lærlinger som tidligere har vært elever på skolen til Michelin restauranter i Nice på den franske Riviera. Her er det høyt tempo og meget strenge kvalitetskrav – men våre lærlinger kom hjem med svært positive opplevelser og masse nye impulser innen faget. Og vi har bestemt at dette bare MÅ vi fortsette med!! Så neste påske blir det nye muligheter for ”våre” lærlinger å være med på denne spennende utplasseringen!

Har hatt prosjekt og arbeidet med kosthold for liten og stor og med livsstilssykdommer. Vi har fokusert på gode spisevaner og sunn mat. Det hele endte opp med en lunch bestående av grovt brød , magert og godt pålegg og mye frukt og grønt.

I løpet av mars og april er totalt 19 elever og lærlinger på utplassering over store deler av Frankrike. Noen blir sjømateksperter – i hvert fall lærer de mye om sjømat – på svært gode restauranter i Bretagne – lærlingene får mer middelhavsinspirert lærdom i Marseille – og på Michelin restauranter i Nice. De franske kjøkkensjefene er krevende å jobbe for – men den gjengen som er utplassert i år får glitrende tilbakemeldinger fra sine utplasseringsbedrifter.

I februar reiser en gruppe elever og lærlinger på utplassering i Karibien. Vinterferieuka og avspaseringsdager benyttes til å jobbe på restaurantkjøkken på Cayman Islands. Restauranten har allerede signalisert at de ønsker å servere norske retter til gjestene sine i utplasseringsperioden. Så mens medelevene står på ski og nyter fridager skal disse tilberede norske kjøttkaker og riskrem under palmene i karibisk sommer.

Even Ramsvik og Ronny Kolvik – begge har vært elever ved Ørskog vgs – begge har tidligere vunnet mange gjeve priser med kokkelandslaget – begge med et imponerende engasjement både for faget og for rekruttering til faget – er nå å finne ved restaurant Ylajali i Oslo. Restauranten har fått glitrende media omtaler i den siste tiden – og Michelininspektørene har vært på besøk . I januar gir de en av skolens elever mulighet til å hospitere en uke i det spennende restaurantkjøkkenet deres! VI gleder oss til å høre alt det unike hun får være med på der.

Skolen har et flott samarbeid med Kulinarisk akademi der fire elever hvert år i januar får hospitere. Kulinarisk akademi er et kompetansesenter for mat og drikke. Her får elevene jobbe sammen med noen av landets fremste kokker og vinkelnere som alle har et lidenskapelig forhold til mat. En fantastisk inspirasjon til videre utvikling av egne ferdigheter.

Lange produksjonsdager – maten må jo være fersk. Tradisjonsmat på loft og i kjeller. Ukene før jul er svært hektiske – men resultatet er hvert år flotte produkter og mange ivrige kunder på julemessa. Og i tillegg – penger tilbake til investeringer på skolen og til fagtur til utlandet for elevene i mai.

TV kokker og trøffelfestival. De seks elevene som var på utplassering i Toscana i november hadde svært lærerike uker. Det er full fart og hektisk stemning på italienske restaurantkjøkken – men alle ansatte har et inderlig ønske om lære fra seg mest mulig om toscansk mattradisjon så deltagerne kommer hjem med massevis av ny kunnskap og mange nye venner.

Hvert år deltar elever fra skolen på den norske fiskeuka i Vilnius i samarbeid med den norske ambassaden og Kristoffer Hovland fra Fossheim hotell. Spennende retter til prominente gjester. Dette året var aktiviteten i Litauen utvidet med at det var norske retter som elever og lærere hadde utarbeidet på menyen på et stort hotell i Kaunas. Tilbakemeldingene på den norske maten var svært positive.

Den tradisjonelle julemessa arrangeres lørdag 11.desember. Klokka 11 - 14. Sted: Ørskoghallen

Eggeslipp fra tredje etasje – tårnbyggerkonkurranse med spagetti & marshmellows var innledninga – etableringa av egen bedrift for produksjon av kortreist mat var avslutninga.

I begynnelsen av september dro alle elevene på VG 2 RM på bli-kjent-tur til Orreneset.
Mye av tiden gikk selvsagt til matlaging på bål og i kokegrop, men kanoturer, ballspill, turer – og ikke minst sosialt samvær hørte også med.