Utfordringene står i kø for disse elevene. Ikke bare står det dårlig til med engelskkunnskapene blant de som arbeider i franske restauranter, men det er også store forskjeller angående lederstil og arbeidstider fra det elevene er vant med her hjemme. Dette har elevene jobbet hele skoleåret med å forberede seg best mulig på. Mesteparten av den praktiske undervisningen på kjøkkenet har foregått på fransk og vi har snakket mye om hvordan forholde seg til fransk kultur – på godt og vondt.

Bedriftene elevene skal utplasseres i er nøye utplukket for at elevene skal lære mest mulig. Det betyr at det er bedrifter som holder jevnt høy standard, med de krav til effektivitet og faglig nivå som det stiller til de som skal jobbe der. Men tidligere erfaringer viser at norske elever klarer seg svært bra i det franske kjøkken. Og akkurat som elevene som var utplassert i tyske bedrifter i høst, kommer de hjem med erfaringer og kunnskaper som gjør dem enda bedre kvalifisert til jobben de skal gjøre når de nå til sommeren skal ut som lærlinger i norske bedrifter.