I løpet av mars og april er totalt 19 elever og lærlinger på utplassering over store deler av Frankrike. Noen blir sjømateksperter – i hvert fall lærer de mye om sjømat – på svært gode restauranter i Bretagne – lærlingene får mer middelhavsinspirert lærdom i Marseille – og på Michelin restauranter i Nice. De franske kjøkkensjefene er krevende å jobbe for – men den gjengen som er utplassert i år får glitrende tilbakemeldinger fra sine utplasseringsbedrifter.