I februar reiser en gruppe elever og lærlinger på utplassering i Karibien. Vinterferieuka og avspaseringsdager benyttes til å jobbe på restaurantkjøkken på Cayman Islands. Restauranten har allerede signalisert at de ønsker å servere norske retter til gjestene sine i utplasseringsperioden. Så mens medelevene står på ski og nyter fridager skal disse tilberede norske kjøttkaker og riskrem under palmene i karibisk sommer.